喜欢吃老婆饼，豆沙酥的，这个方法真心好用，而且超级简单

食材

新良中式面粉 100克

展艺猪油 35克

100度开水 40克

白砂糖 10克

猪油 30克

玉米油 4克

金龙鱼低筋 74克

蛋黄 1个

白芝麻 小量

豆沙馅 15*11=165克

方法/步骤

1

油皮制作： 将中筋面粉，糖，猪油混合后，加入100度的开水，用三根筷子搅拌均匀，等温度低一点后，下手揉成团，放进保鲜袋内，静止30-40分钟.（夏天要放冰箱）

2

油酥制作： 用低筋面粉混合猪油和玉米油，混合成一团，放在揉面垫上，用手推开，再用刮板收起，连续10次左右，放进保鲜袋内丢冰箱即可.

3

左边是油皮，右边是油酥



4

将油皮分成17g一个，油酥8g一个



5

将油酥包进油皮内，收口，擀长（卷起来），盖上保鲜膜等待10分钟



6

在等待的时间分豆沙馅



7

再擀第二次，盖保鲜膜，等待10分钟



8

烤箱预热，190度

9

揉面垫下撒点面粉面团中间压一下，两侧对折压一下，用擀面棍擀圆，包入豆沙



10

收口，反到正面压一下



11

扫2次蛋黄液，用刀子插3个口，撒上芝麻



12

190度烤10分钟，转165度烤35分钟即可.



13

内部层次很不错的

END