老妈是在新疆长大后回的河南，我们家门口的新疆饭店，她总吃不回原来的味道，之前做了次烤包子她很喜欢吃，今天要求再做一次，可我在减脂期，就给自己做了减脂版的，给他们做了普通的，减脂版的一点不比普通的差！！我真是个天才！

食材

黑面粉 水 克

鸡蛋 1个

鸡肉(减脂版) 半个鸡腿

孜然 1勺

烧烤料 1勺

洋葱 1/4个

青椒 1/2个

普通面粉 水 克

鸡蛋 1个

油 2勺

洋葱 1/2个

青椒 1个

羊肉肥瘦相间(普通版) 克

孜然 2勺

烧烤料 2勺

方法/步骤

1

根据家人食量准备馅料，爱吃肉的多多放肉，爱吃面皮的少做馅料。 用普通版：先把肥瘦相间的羊肉切成丁，洋葱和青椒切成丁(应该只有洋葱，这次想尝试下青椒，感觉口感更清爽)放入碗中，加入孜然和烧烤料(可以换成黑胡椒和盐，我懒省事了)顺时针搅拌，可加一勺食用油搅拌。(不想加油的用蛋白也行，蛋黄留着最后刷面) ##减脂版：把鸡腿肉去皮，切成丁，加入洋葱丁和青椒丁放入碗中，加入孜然和烧烤料，顺时针搅拌，(干的话可加蛋清搅拌，但是我发现加蛋清最后烤制时会像螃蟹似的吐泡泡)。



2

根据家人的食量和馅料和面 饼皮普通版：普通面粉 适量盐 一个鸡蛋 两勺油搅拌后加适量水和成面团，(加油和鸡蛋是为了面皮烤后更酥脆)和好后的面团放入盆中盖上湿蒸布松弛十分钟。也可先和面在准备肉馅。 ##饼皮减脂版：黑全麦粉 适量盐 一个鸡蛋 适量水和成面团，同样盖湿蒸布松弛十分钟。 后续步骤普通版和减脂版相同：面团松弛好后，取出搓成长条，分成小剂子，盖上湿蒸布



3

取一个小面团擀开，其余的还在湿蒸布(打湿后拧不出水的蒸布）下面，最好能擀成正方形□，我没那个能力，就是图上这样了，中间厚一点四周薄一点就好。放上拌好的馅料。



4

像折纸一样，先折一个面



5

再折对着的另一面



6

再折一个面，最后把另一面也折上去，反过来放在放了锡纸的烤盘上，取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清可用在之前拌馅里面，蛋黄单独放。预热烤箱230度，因为烤箱温度不一样，我觉得上下浮动十到二十度应该都不影响。



7

在锡纸上摆上叠好的包子，均匀的刷上鸡蛋黄液。



8

撒上白芝麻



9

放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟



10

烤制中途的包子，满屋子香气，馋死人了



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到点，取出，开吃前拍照发给朋友馋他们！！(减脂版因为是黑面粉，做出来颜色很重，不要担心，味道也巨好！) 好多方子说烤包子要烤三十分钟左右，可是我做的十八分钟和二十分钟两次，都很好吃，虽然鸡腿肉没有羊肉和孜然那么绝配，但是鸡腿肉嫩嫩的不一样的口感也超棒！



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补一下黑面皮的样子



13

补一张，鸡腿肉洋葱青椒馅料的照片



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黑全麦面的烤包子出炉

END