今天带来的是东北粘豆包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

红豆 300克

红芸豆 100克

水 450克

白糖 50克

大黄米面 380克

粘米粉 70克

酵母粉 1克

温水 250克

方法/步骤

1

300克红豆和100克红芸豆清洗干净，也可以加花生红枣葡萄干，具体用料根据自己喜好调整



2

加450克水一起放入高压锅，豆蹄筋功能55分钟



3

压好的豆子，水分很少了



4

放入适量白糖，喜欢甜的可以多加点儿



5

放入不粘锅继续翻炒两三分钟进一步蒸发水分，能攥成团即可，炒好的馅料盖保鲜袋备用



6

大黄米面里加入粘米粉或者面粉拌匀，加粉为了减轻黏度，放入1克酵母粉，倒入温水，一点点加，不要一次性倒入，根据吸水性不同加水量也不是固定的，要看状态



7

和成面团即可



8

盖保鲜膜放入温暖湿润的地方发酵2小时



9

馅料分成50克一个的小团子



10

取60克发酵好的面团，从中间往里凹



11

放入馅料



12

将馅料完全包裹起来，尽量搓高一点，蒸的过程会微微膨胀



13

摆放入蒸笼，底部一定要垫油纸，否则很容易粘底，中间注意保持间距



14

冷水上锅，大火烧开转中火15分钟后出锅，共20分钟左右

END