说到早点，你最喜欢吃什么？我特喜欢吃烧卖。 但是现在外面早餐档买的烧卖都是糯米和酱油的味道，甚至有时候里面的糯米是夹生的。 趁着周末休息，利用手头现有的食材，尝试自己做这款【香菇猪肉烧麦】。自己做的皮薄而韧，馅料足。裹着米饭、香菇、肉馅，又好吃又裹腹。

食材

盐 3勺

油 5克

饺子皮 两斤

糯米 两斤

生抽 7-8勺

老抽 5-6勺

猪肉末 半斤

干香菇 10朵

料酒 4勺

耗油 4-5

纱布 大块

方法/步骤

1

买现成的饺子皮，用擀面杖把边边杆薄一些，一边杆一边转动饺子皮，出现像花边一样的，外面买的烧卖上面的边都偏厚不好吃。



2

1.先把糯米放在冷水中浸泡一晚上；还有干香菇放热水泡发，记得泡香菇水要留着。 2.第二天把米洗净，把水倒掉后晾干水分备用。 3.把泡发好的香菇洗干净，切成丁。 4.锅中加油后倒入肉沫和香菇炒熟装盘备用。 5.把菜谱中的所以所有调味料加入，再加入炒熟的香菇肉沫拌匀，准备蒸锅，放入一块比蒸架大的纱布，某宝上就有卖的。冷水大火蒸30—40分钟即可。



3

蒸熟后的饭跟所以调味料味道充分融合，这样才入味，比起先把糯米饭蒸熟后再跟料拌在一起，我这种做法更入味一些。



4

然后饺子皮上放上适量的米饭，开始收口，因为饺子皮提前杆好的，收口边边尽量都朝向一个方向，这样吃的时候口感比较好，皮也不会很硬。虎口用力一捏烧卖的形状就出来了。



5

如果是现吃，因为里面的馅料是熟的，就饺子皮是生的，上蒸锅大火煮个10分钟以内就可以了。切记不能不能煮过了。一次做的多可以放冰冻，吃之前拿出来蒸个20分钟左右即可。 特别适合上班族和宝妈，多做一些，宝宝很喜欢吃

END