如果喜欢饮咖啡，又刚巧喜欢玩烘焙，你就必须试试这款司康，司康的做法是非常简单，不需要什么高深的技巧 司康配咖啡，绝了 你不喜欢咖啡，没问题，下午茶的时候，沏上一壶你喜欢的茶，用个精致的三层的盘架，装上刚刚烤好的司康，约上几个好姊妹，一个美好的下午就在这欢声笑语中度过了.....

食材

中筋面粉 440克

细砂糖 55克

盐 4克

泡打粉 24克

黄油 148克

鸡蛋 1个全蛋+1个蛋白

酪乳/白脱牛奶（buttermilk) 231克(1量杯）

蔓越莓 110克

杏脯（可以不加） 30克

橙皮屑 半个

蛋黄水 1个蛋黄+1汤匙水

方法/步骤

1

将中筋面粉、砂糖、盐、和泡打粉混合过筛。 将无盐黄油从冰箱取出，把它切成小粒状放进过筛的面粉里



2

将白脱牛奶和鸡蛋混合均匀 将杏脯切成粒、蔓越莓和橙成屑混合一起 只要橙皮的最上面橙色的一层，不要白色



3

用手捏或者用橡皮刮刀切，将黄油捏成青豆大小就可以 黄油必须是刚从冰箱拿出来 不要室温软化的 不要室温软化的 不要室温软化的



4

将白脱牛奶鸡蛋混合液倒进捏好黄油的面粉里，用刮刀切拌，这里像切菜一样切，用刮刀切是可以避免面团起筋，不能像揉面那样揉。



5

将准备好的蔓越莓倒进去，继续切拌均匀，这一部不需要完成把干粉拌匀



6

案板洒些干粉，将面团放在案板上，用手将面团折叠，如果面团太湿，洒些面粉在面团上，用手再折叠一次，直到没有湿面团。 如果上一步切拌到位，这一步只需折叠两三次就可以了 ️ ️这一步骤必须用折叠的方式进行



7

将折叠好的面团分成两份，将一份按压成圆形，1.5厘米高



8

用刀把它切成8份 按相同方法将另一份面团完成



9

把切好的面团放在铺了油纸的烤盘上，松弛30分钟 预热风炉烤箱180C（350F) ，如果不是风炉的用190度C，温度供参考，每家烤箱不一样，大家自行观察



10

松弛完，刷上蛋液水，放入预热好的烤箱中，烤15～20分钟，直到表面金黄 每家烤箱不一样，建议15分钟的时间开始，就要注意观察，避免忙碌了大半个小时，最后把司康烤成碳



11

也可以用曲奇模具做成圆形，形状不重要，最重要好吃

END