今天带来的是红焖牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腩 500克

姜 1块

香叶 3片

八角 3粒

花椒 若干个

老抽 25毫升

胡萝卜 1根

方法/步骤

1

牛腩提前一小时加一勺白酒，浸泡在凉水中，泡去血污后，凉水入锅，加一勺料酒煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；



2

热锅凉油，放入冰糖，中火将冰糖炒至焦糖色；



3

倒入一碗开水将炒好的糖色冲开，盛出备用；



4

凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后，放入葱姜，炒至表面微焦；



5

倒入牛肉块，翻炒至变色；



6

调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后，转入砂锅中；



7

放入番茄块，加入没过牛肉的开水，大火煮开，改中小火继续炖一个小时，放入胡萝卜块，再继续炖半小时；



8

一个半小时后，捡出香料，调入盐，改大火开水收至；



9

汤汁收至浓稠后即可出锅了～

END