红焖牛腩的做法

今天带来的是红焖牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。

红焖牛腩的做法

食材

    牛腩 500克

    姜 1块

    香叶 3片

    八角 3粒

    花椒 若干个

    老抽 25毫升

    胡萝卜 1根

方法/步骤

    1

    牛腩提前一小时加一勺白酒,浸泡在凉水中,泡去血污后,凉水入锅,加一勺料酒煮开后,继续煮3分钟,撇去浮沫,盛出备用;

    红焖牛腩的做法

    2

    热锅凉油,放入冰糖,中火将冰糖炒至焦糖色;

    红焖牛腩的做法

    3

    倒入一碗开水将炒好的糖色冲开,盛出备用;

    红焖牛腩的做法

    4

    凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后,放入葱姜,炒至表面微焦;

    红焖牛腩的做法

    5

    倒入牛肉块,翻炒至变色;

    红焖牛腩的做法

    6

    调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后,转入砂锅中;

    红焖牛腩的做法

    7

    放入番茄块,加入没过牛肉的开水,大火煮开,改中小火继续炖一个小时,放入胡萝卜块,再继续炖半小时;

    红焖牛腩的做法

    8

    一个半小时后,捡出香料,调入盐,改大火开水收至;

    红焖牛腩的做法

    9

    汤汁收至浓稠后即可出锅了~

    红焖牛腩的做法END

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