玫瑰加乳酪,少女心十足,口感甜蜜,除了常用到的奶油奶酪以外,还在蛋糕体中加入了乳清乳酪。 Cream Cheese 是新鲜奶酪的一个小小变种,是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的,在我们平时做的奶酪蛋糕中会经常使用。闻起来自然是奶油味道浓厚,看起来也是软软滑滑的,由牛乳制成,呈膏状的比较多。 Ricotta Cheese 这种奶酪的口感类似于过滤过的Cottage Cheese,有一点甜味,脂肪含量为15%-30%,可以是山羊乳,也可以是意大利水牛乳制成。原产地为意大利南部,经常用于制作甜点。 玫瑰酱气味十足,非常适合甜品。
该文章来自豆果美食达人作者莉莉美食日记
食材
总统无盐黄油 120g
玫瑰酱 70g
鸡蛋 1个(约50g)
牛奶 70g
白砂糖 25g
盐 1g
香草精 几滴
乳清奶酪Ricotta cheese 65g
奶油奶酪 30g
低筋面粉 200g
泡打粉 1g
苏打粉 1g
表面装饰红色脆粒 5g(可无)
步骤
1准备好材料:黄油切块,室温软化(软化到手指可以轻易戳进去的地步就是可以了),面粉加泡打粉苏打粉过筛,糖盐玫瑰酱芝士称重好,鸡蛋加牛奶香草精混合均匀。
2黄油软化后,开始打发,糖盐混合物分三次加入打发,打发到发白膨胀即可。(大约需要5-7分钟)
3加入鸡蛋牛奶混合液,分5-6次加入,太快加入会使得水油分离,这样蛋糕就失败了。请每次加入混合均匀后再加入下一次。
4融合均匀后,再加入玫瑰酱和乳清奶酪,一档搅拌均匀。
5加入粉类混合物,搅拌到无干粉并且有光泽即可。
6烤箱预热,180度。 把面糊装入裱花袋中(可以把袋子放在一个杯子上,袋子填入出向外翻开,可以更方便把面糊装在裱花袋中)。
7面糊填充到模具中(建议大家用硬一点的,我家硬的用完了…,凑合下,就是没那么好看了。。。),面糊中间填入一块奶油奶酪,向下压一压。表面可以撒一些彩色脆粒装饰(没拍)。
8放入烤箱,180度18分钟即可。放上两天,会慢慢回油,滋味更佳。玫瑰乳酪是绝配。END
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