今天带来的是牛肉香酥饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肉馅 250克

面粉 450克

油酥（面粉加油） 50克

鸡蛋 1个

大葱 1根

麻椒 花椒，大料，孜然，黑胡椒，白胡椒，香叶，桂皮，白芷。 适量即可

蚝油 2勺

香油 可以多放点

盐 5克

糖 5克

热水，和面 我好像是用了260克

方法/步骤

1

450G面粉加热水和面（我再水里加了点盐），醒了4次。分成60G左右的面团备用。分好后要刷油要不会粘在一起哒。



2

牛肉馅中加入提前煮好的花椒，姜，大料水（放凉的哈）。（我用不粘锅炒了部分香料，然后用料理机研磨成粉加入肉馅。上边配料里有）再放蚝油，香油，盐，糖，鸡蛋。用手抓上劲儿。肉抓好后，葱花不要拌，撒在上边就行。



3

把醒好的面团搓成圆柱，擀的越薄层越多。前边1/3的地方有肉馅就行。后边要刷油酥。这样才能好多层。（油酥其实就是面粉加食用油和酸奶质感差不多就行了）



4

卷好再醒一会（要盖保鲜膜哈）



5

摁扁



6

下锅煎至双面金黄且中间鼓气了就是熟了～油热之后，我是用的中小火，偏小火煎的。盖上锅盖闷气。



7

出锅控油，可以竖着磕几下。这样层会明显。



8

然后～开搓吧

END