老二心心念念要吃猫耳朵 想想一年做一次 也不算太折腾 就如他意好了•上一次还是20年的春节 疫情窝家期间

食材

低筋面粉 各250克

鸡蛋 各1个

盐 各2克

玉米油 各20克

白砂糖 40克

红糖 80克

方法/步骤

1

准备两个碗 各250克面粉各一个鸡蛋各2克盐各20克玉米油



2

一个碗放入40克白砂糖(同一个玻璃杯 白糖是油的2倍以上) 90ml牛奶揉成白面团



3

另一个碗倒入红糖水(50ml的热水 80克的红糖) 直接揉团



4

水不够 在加点牛奶 揉成稍硬的面团(先放齐材料最后加牛奶或者水 也是为了这刻 毕竟每家的面粉吸水量和鸡蛋大小是不一样的)



5

并不光滑 盖盖醒30分钟以上



6

面团擀成薄片 白色面刷一层牛奶 并把黑色叠上去 擀的更薄一些



7

擀薄以后 巧克力色面刷一层牛奶 慢慢卷成团



8

卷的紧一些 切成三份 入冰冻层冷冻90分钟以上



9

拿出切薄片 越薄越脆 注意防粘 准备切片的时候 油可以先热起来



10

油温升高至八成热 筷子冒很多泡泡时 转中小火 依次放入猫耳朵



11

放入三秒基本就会飘起来 翻个面 在变色时候捞出来即可



12

切的薄 油温高 炸一次就行 脆度合适，切的稍后 油温低颜色浅 口感不怎么脆 也可以复炸一次

END