卤牛肉的制作方法和步骤

将牛肉洗干净进行腌制,在冰箱了冷藏,香料用水浸泡,锅中炒香料加水,起锅烧水放入牛肉,倒入炒好的料汁,倒入泡好的香料,加一写其他调味料进行卤制几个半小时,加入盐再卤制半小时进行浸泡,之后切片装盘即可。

卤牛肉的制作方法和步骤

食材

    牛肉 1000g

    香叶 5g

    花椒 5g

    八角 5g

    白芷 5g

    陈皮 5g

    干辣椒 15g

    洋葱 20g

    姜片 10g

    葱段 15g

    香菜 10g

    食盐 100g

    生抽 5g

    酱油 5g

方法/步骤

    1

    炒香料和盐

    锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角,慢慢翻炒,炒出香味,盛出来备用。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    2

    牛肉洗干净并腌制

    牛肉多清洗几遍,控干水分备用,用牙签在牛肉上面扎一些孔,把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上,然后用保鲜膜包住,放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    3

    用水浸泡香料

    碗里放入一个拍破去籽的草果,再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮,再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒,加入清水浸泡一下去除杂质。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    4

    准备料酒和葱姜

    倒一碗料酒备用,将洋葱切成块状,再切点姜片葱段。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    5

    倒油炒香配料

    锅里倒入油,油热后倒入准备好的配菜,再放入一根香菜在里面,开小火炒出香味。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    6

    香料炒香后加水

    香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面,继续开小火翻炒一会儿,炒出香味,锅中加入适量的水,把腌过的牛肉用水清洗一遍。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    7

    锅里放牛肉和料汁

    把清洗好的牛肉放进锅里面,把炒好的料汁倒进锅里面,倒入一碗料酒在里面,再倒一些冷水在里面。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    8

    加入调料进行卤制

    加入一些生抽、酱油,翻拌均匀,大火煮开,煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味,再继续小火炖半个小时,炖到能用筷子插透就熟了。

    卤牛肉的制作方法和步骤

    9

    卤好后浸泡并切片

    牛肉熟了之后不要着急捞出来,在锅里浸泡半个小时左右,再捞出来切片装盘就可以了。

    卤牛肉的制作方法和步骤END

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