心爱的人喜欢卤牛肉 每一次做都感觉不一样

食材

牛肉 1000克

盐 2勺腌加3勺加入卤水汁里

料酒 5勺

生抽 10勺

老抽 3勺

冰糖 15-20克

白糖 10克

姜 6.7片

干葱头 4.5个

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 3片

干辣椒 1.2只

水 2000克

花生油 10克

方法/步骤

1

一般都订2块比较好的牛肉，匙柄加少筋三花牛腱。叫店家留吧，冲洗下，用厨房纸吸干水分。



2

加入2勺到2.5勺盐，给它按摩下，抹均匀，密封放入冰箱腌制过一晚。



3

开锅调卤水。炒香香料，姜片香叶小茴香草果桂皮八角等。不会配的去买个卤料包吧。闻到香味放油再爆炒一下，加入冰糖，白糖。可以加开水2升。



4

加入生抽10勺，老抽3勺，白酒4.5勺，盐2.3勺。自己试一下卤水的味道咸不咸，偏口感咸一点点就可以了。这个水量还不够，放入牛肉。再加没过牛肉面的水量。大火煮到水开了转中小火，卤1.5小时左右。



5

一直卤，半小时左右给翻面。各个方向都要卤到。筷子戳一下，差不多软烂就捞出吧。想要更有肉味，我建议放一段5花肉一起卤，卤40分钟就可以先捞出。



6

切片上桌了！蘸汁我喜欢白醋蒜汁。先用点油炸一下蒜粒，然后白醋和水和糖1比1比0.5。倒入蒜粒和蒜油。喜欢的还可以加几粒小米辣。完成。

END