今天带来的是米面蒸茼蒿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
茼蒿 350克
米面 3饭勺
盐 2/3茶匙
花椒面 1/3茶匙
蒜末 1瓣
方法/步骤
1
今天的茼蒿全是嫩尖，把茼蒿洗净，粗点的杆用小刀对破成两半后沥干水。如果茼蒿老要把老点的叶、杆头部去掉。
2
锅中掺宽水，烧水的同时把茼蒿轻轻捧起尽量甩干水后放入大一点的盆中。放蒜末、盐、花椒面（不爱吃麻味的可以不加），再用分次放入不粗不细的米面，轻柔的把茼蒿拌得均匀裹上米面。 1、甩干水是为了不稀；2、边烧水边拌茼蒿是因为要放盐，拌早了怕出水；3、分次下米面是为了更均匀；4、米面要不粗不细，粗的不易蒸熟，细的易粘。
3
把拌好的茼蒿蓬松的抓放在蒸格上，等水开放到锅里盖上锅盖大火蒸5分钟。
4
蒸好的茼蒿迅速倒入盆里趁热抖散。
5
抖散的茼蒿装盘。
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