今天带来的是芒果蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

白醋或柠檬汁 几滴

鸡蛋 4个

细砂糖 40克

低筋面粉 40克

纯牛奶 40克

玉米油 40克

淡奶油 250克

芒果 1个

糖 20克

方法/步骤

1

蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里



2

盆中加入牛奶，玉米油，搅拌至乳化，加入低筋面粉，蛋黄



3

搅拌均匀的蛋黄糊备用



4

打发蛋清，蛋清中加入几滴白醋去鸡蛋腥味，25克糖分三次加入，打发至蛋清出现直立的小三角弯钩



5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀



6

再把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀



7

切拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具中，送入烤箱上下管130度烤25分钟，烤好后的蛋糕胚离桌面15厘米左右轻震3下震出热气，不需要倒扣，等待冷却就可以卷起来了。



8

烤好的蛋糕胚冷却后就可以卷起来了，即使卷得不好看，但是一点也不影响美味。

END