萝卜糕的灵魂一定是白胡椒粉，没有白胡椒粉的萝卜糕绝对会黯然失色！！！ 为啥叫「快手」呢？我一直以为萝卜糕做要好麻烦的，但是原来只要前期工作准备好，真的很快就能做好！（当然蒸的时间是没法子快滴）

食材

白萝卜 1根半（约750g）

粘米粉 150克

小麦淀粉（澄粉） 15克

味好美白胡椒粉 7克

干虾米 一小把

干香菇 几朵

腊肠 一根半

食用油 5克

料酒 1勺

盐 5克

糖 5克

方法/步骤

1

前期工作 泡发干货们，主要是香菇需要的时间较长，可能要半个小时以上（看你是用温水还是冷水吧），其他的就简单泡发十来分钟就好



2

期间准备好要用到的粉并混合：白萝卜跟粘米粉的比例是5:1，澄粉用量大概看着放一些就行，白胡椒粉提前在这一步放入是为了跟粉类混合均匀。



3

把萝卜刨成细丝，将泡发好的干货切粒，集合准备就绪



4

热锅下一些食用油，将腊肠炒至出油以后倒一点料酒进去把剩下的干货们爆香，然后另外盛起来。



5

用刚刚干货炒出来的油炒白萝卜，如果油少也可以另外放点食用油（怕糊锅）



6

大概中小火慢炒两三分钟，萝卜就出水了，这一步可以调味放盐



7

把粘米粉等倒进锅里，用小火翻炒，将萝卜和粉混合。这一步需要点臂力，而且小心糊锅。



8

萝卜跟粘米粉翻炒至干粉看不见之后倒入之前炒好的干货



9

翻炒均匀，这一步怕糊锅可以关火进行



10

在蒸的器皿抹上油（其实一般不会沾的）



11

水开后中小火蒸40分钟



12

耐心等待，蒸锅里面要有足够的水，不然就烧干锅了……（我上次就是大意了）



13

蒸好以后可以撒上点白芝麻点缀一下，摊凉了就可以放冰箱冷藏咯，冷藏一周完全没问题。



14

要吃的时候再切起来，记得冷切才不会碎啊！ 可以选择煎来吃或者蒸来吃，都挺好的。

END