让花雕酒流成河。

食材

土鸡 450克

鲍鱼 8只

花螺 300克

葱 2根

姜 半块

蒜 5瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

花雕酒 180毫升

盐 5克

柱侯酱 2勺

方法/步骤

1

第一步，洗净鲍鱼，将黑色附着物刷掉。



2

第二步，取出鲍鱼可食用部分，划花刀备用。



3

第三步，锅中加入料酒1勺，姜片少许以及花螺，煮沸后即刻捞出。



4

第四步，花螺煮沸后锅中会有大量浮末，捞出时尽量避免粘在花螺上，捞出后用清水将花螺表面附着的浮末清洗干净备用。



5

第五步，鸡肉切件，加入料酒1勺、生抽1勺、盐少许和鸡肉一起搅拌均匀，腌制15分钟。



6

第六步，鸡肉腌制期间准备图示佐料，姜切片；葱头切段，其余部分切末；大蒜切块。



7

第七步，先在炒锅中加油爆香大蒜、姜片、葱头。



8

第八步，加入鸡肉大火翻炒至表皮微黄。



9

第九步，炒锅中加入花螺、鲍鱼、生抽2勺、老抽1勺、柱侯酱2勺、盐1勺，大火翻炒至调料均匀包裹食材。



10

第十步，将炒锅中的所有食材倒入砂锅中，开大火。



11

第十一步，砂锅中倒入180毫升花雕酒，重点敲黑板，这锅鸡香不香就靠它了！再加入半碗水，保证水和花雕酒没过三分之二食材高度，盖上砂锅盖，大火煮开后小火焖20分钟。



12

第十二步，小火焖20分钟后开盖，大火收汁至图示状态，加入葱花翻动。



13

第十三步，出锅，开饭！

END