记得有一回小伙伴问过我,牛腱子除了红烧和卤还有什么做法,今日突发奇想,有了这款彩椒爆炒牛腱,牛腱略腌制入味后爆炒,即使你是新手,也一样可以炒出媲美餐厅的鲜嫩,而且牛腱子脂肪少,蛋白高,确实也是我们节后减脂好帮手! 今儿正月十五,过了十五就算过完了年,新的一年继续拍好照,做好菜,用心感受每一天!
食材
牛腱 300克
生抽 3勺
老抽 2勺
蛋清 1个
蚝油 3勺
玉米淀粉 10克
橄榄油 若干
青椒 半个
红椒 半个
黄椒 半个
方法/步骤
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1.取牛腱子一颗,清洗干净备用。
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2.冷冻半硬的时候进行切片。大约3mm左右的厚度。
3
3.加入适量蚝油,生抽,老抽,进行腌制。
4
4.倒入蛋清,进行顺时针搅拌上劲。
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5.再加入玉米淀粉抓匀。
6
6.最后加入橄榄油或者其他食用油拌匀,防止炒制时粘黏。
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7.小碗中加入生抽,蚝油,和一大勺清水调成料汁。
8
8.红椒,青椒,黄椒切丝备用。
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9.热锅冷油倒入牛腱大火猛炒,炒至变色,立即捞出。
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10.干净锅具再次热锅冷油煸炒彩椒翻炒。
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11.再次倒入牛腱爆炒,最后倒入调制的酱汁,猛炒至熟。
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12.略收干酱汁,出锅。
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13.兼顾美味和颜值的菜色,让人胃口大开!
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14.值得一试的爆炒牛腱,香嫩美味可口!
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