今天带来的是香辣烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黑鱼 1条

葱姜蒜 10克

千张腐竹 10克（个人口味酌情增减）

莲藕土豆 10克（个人口味酌情增减）

干辣椒 20克（个人口味酌情增减）

花椒 一点点

郫县豆瓣酱 1勺

老干妈豆豉 10克

生抽 10克

老抽 10克（个人口味酌情增减）

糖 10克

辣椒面 三小勺

花椒面 一小勺

孜然面 四小勺

盐 料酒 生抽 少许

豆豉 10克

热水 1勺

方法/步骤

1

黑鱼菜场宰杀收拾干净，让卖鱼的给你切成开背的，就是鱼身这样趴着放。鱼的正反两面都加适量姜片 料酒 生抽 盐 花椒面 辣椒面 孜然面，再撒点豆豉在上面，刷上食用油，双面用手拌匀，让鱼儿做个伸展运动……腌制5个小时



2

烤盘刷油，铺适量洋葱 姜片



3

蒜片备用



4

葱姜备用，干辣椒花椒备用



5

千张 莲藕 腐竹 土豆片备用



6

腌制好的鱼放烤盘上，再刷油，两面刷油，进蒸烤箱，风烘焙200°烤20分钟



7

十分钟后开始炒配菜，热锅凉油入葱姜蒜炒香



8

加入适量花椒 干辣椒



9

加入丹丹豆瓣酱炒出红油，再入老干妈豆豉酱，翻炒均匀



10

加入配菜，先放莲藕，土豆，加入适量生抽 老抽 蚝油 糖，翻炒至断生，再加入千张 腐竹，加小半碗清水小火煮5分钟。



11

这时候鱼烤好了，拿出来再把鱼身刷一层油，再把配菜放鱼上面，四周均匀摆放，再进蒸烤箱，风烘焙180°烤10分钟

END