茄子蒸着吃，烩着吃，炒着吃，今天介绍酥炸茄子鲜肉卷。

食材

紫长茄 1个

蛋清 1个

里脊肉 300g

淀粉 50g

花椒 50g

蚝油 2泵

椒盐 5g

海盐黑胡椒 5g

方法/步骤

1

1、新鲜里脊肉切成小块；



2

2、花椒放入碗中，倒入热水泡一会儿；



3

3、鲜肉料理成肉馅，加入蛋清，淀粉、蚝油、海盐黑胡椒、椒盐、花椒水拌匀，顺着一个方向搅拌上劲儿；



4

4、茄子刮成片儿；



5

5、将肉馅放在茄子上；



6

6、卷起来；



7

7、外面裹上一层玉米淀粉；



8

8、放入油锅中炸，一面定型翻面，炸至两面金黄；



9

9、捞出控油，酥炸鲜肉茄子卷就做好了。

END