湘菜里面除了泡椒牛肉还有一个绝美的搭配那就是萝卜干腊肉，配合菜籽油一起随便炒，炒鞋底子都好吃！

食材

烟熏腊肉 200g

萝卜干 200克

小葱 3根切成5㎝小段

菜籽油 小汤勺大半勺（普通油也没问题）

小米辣 4个（可以不要，看个人口味）

长青椒 2个（喜欢吃蒜苗替换成蒜苗）

蒜 2瓣

姜 4-5片

豆瓣酱 小汤勺1勺

糖 调味料少半勺

方法/步骤

1

主角萝卜干先洗干净然后泡水20分钟，不着急吃就用冷水泡，着急吃温水泡也ok，实际上没特别大影响，做饭嘛最重要的就是放松开心。



2

烟熏腊肉冷水下锅煮30分钟捞起切片，或者使用我这种半新鲜的腊肉直接切片洗干净就行。 葱姜蒜小米辣分别切好，葱段和蒜码一起，葱叶留着起锅前再放。



3

泡好的萝卜干拧干水，切段、切丁、不切爱谁谁，想吃啥样就切成啥样。



4

菜籽油倒入锅中，开中小火把腊肉煸香出油，喜欢焦脆口感的朋友可以多煸1分钟，记得翻拌。



5

腊肉的肥肉部分炒至明显缩小的时候，下一勺豆瓣酱，半勺糖提鲜，炒香后放萝卜干、小米椒和小青椒翻炒均匀，炒1分钟后葱叶下锅翻拌，起锅～ 小提示：因为萝卜干本人泡过水，锅里油分也够，建议不用额外加水。

END