此配方可做八个软欧包

食材

高筋面粉 350克

全麦粉 150克

水 300克

干酵母粉 6克

白糖 40克

奶粉 20克

黄油 30克

盐 6克

蔓越莓 5克

腰果 5克

大杏仁 5克

方法/步骤

1

面团材料揉至出手套膜，加全麦粉的出膜很难，我用厨师机也是费了九牛二虎之力 先黄油外材料混合，厨师机一档2分钟，二档16分钟，加入黄油后二档2分钟，4档6分钟（这种状态一般面团都可以出膜了，但是加全麦的出不了），5档10分钟才出膜，大家使劲多搅拌，总能出膜的



2

揉至光滑，室温下一次发酵



3

发酵至两倍大



4

分成八个小面团，我确实做个八个，奈何这一步拍了四个，哈哈 室温下醒发15分钟



5

取一个面团擀圆



6

四边对折



7

放入馅料，喜欢什么就放什么，不比拘泥于菜谱



8

连个角对折



9

都捏紧



10

整形成纺锤型



11

进行二次发酵



12

发酵至两倍大 我一般都是放烤箱里面，下面放一大碗热水，40分钟左右就发酵好了



13

表面喷水，没有喷壶就用毛刷刷上，一样的 过筛上面粉



14

用刀片割出自己喜欢的图案，刀片要锋利



15

烤箱上火190度，下火200度提前预热10分钟 预热好用比温度烤制30分钟左右即可



16

每个烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考

END