因为喜欢吃蛋糕，所以在慢慢研究，多次制作后，记录下来，留一个自己的小食谱。 这是一个6寸的蛋糕用量。 每个品牌的烤箱脾气都不一样，请摸清自家烤箱的脾气，多做几次就能摸清楚了，我家目前的烤箱就是120°-60分钟。

食材

鸡蛋 3个

食用油 23克

牛奶（水） 38克

低筋粉 50克

糖 50克

盐 1克

柠檬 1个

方法/步骤

1

准备3个可可爱爱的土鸡蛋敲开



2

蛋清蛋黄分别放入两个无水无油的盆中，蛋清中一定不能有蛋黄，蛋黄里也不能有蛋清 ️一定要是无油无水的盆



3

先做蛋黄糊部分 加入牛奶，要是不喜欢牛奶可以换成水哦^o^



4

呈Z字型搅拌均匀



5

加入食用油，继续Z字型搅拌均匀 平时吃的花生油，玉米油就可以，目前没有用橄榄油做过，有好奇心的可以试一下



6

加入盐和低筋粉，继续Z字型搅拌均匀 ️盐是为了让蛋糕更蓬松，面粉过筛更细腻 ️如果觉得麻烦，可以牛奶，油，盐，低筋粉一起加入蛋黄中搅拌



7

搅拌到没有颗粒感，面粉没结块 这时候可以预热烤箱了



8

蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器打发到大泡泡第一次加糖 ️打发蛋清也是左右移动Z字型打发，不要划圈圈打发 ️糖分三次加入



9

打发到小泡泡的时候，第二次加糖，继续打发



10

当打发到有纹路出现的时候，第三次加糖，继续打发



11

打发到硬性发泡



12

浆三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀 ️手法记得是翻拌。划圈圈搅拌均匀是不可以的



13

再加三分之一的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀



14

最后将蛋黄糊倒入蛋清中，继续翻拌均匀



15

准备好模具，将蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，将蛋糕糊中的气泡震出 模具记得也要无油无水哦



16

放入烤箱120°烤60分钟，中途蛋糕就会蓬起来 ️温度不宜过高，温度太高烤，蛋糕蓬起来很快，非常容易裂开，不要问我怎么知道，这都是血一样的教训



17

烤好之后马上拿出来，摔几下，把热气震出来



18

倒扣过来，等待脱模



19

脱模后，超细腻的戚风蛋糕就好了 ️脱模的时候我拿刀割了一下，所以出现了上面一部分平平的，正常脱模就是下面部分的亚子

END