鸡蛋灌饼到底是从什么时候开始活跃于早餐市场，已经无法回忆出一个确切的时间了，不过，这东西还真能在天津的早点圈占有一席之地，受喜爱的程度虽然比不上煎饼果子，也足以和烧饼里脊分庭抗礼。

食材

中筋面粉 150克（3个饼）

鸡蛋 3个

盐 约10克

油 20克

方法/步骤

1

面粉的一半加热水搅拌成絮状，另一半加凉水搅拌，然后混合在一起揉成团。 饧15-30分钟



2

把面平均分成3份，每份都分割成大小两个团，小团抹油，用大团包小团，然后擀成饼。



3

锅热透，关小火，倒油，烙饼的过程中，也可以往饼的表面淋一点油，这样饼的表面更脆。



4

来回翻两三次，饼会鼓起来，用筷子挑开一个小口，把打好的鸡蛋灌进去，鸡蛋里要稍微加一点盐。



5

灌了鸡蛋的饼再翻两次，看鸡蛋定型了就可以出锅了。



6

想让表面更酥脆可以放烤箱里烤一下，上下火160度，5分钟即可。



7

做好了，比买的好吃多了。



8

可以搭配黄瓜条，盐渍萝卜。



9

再煎几片培根，炒个土豆胡萝卜丝，熬个玉米碴子粥，算是简单丰富吧。

END