一道非常好吃的煎饼,可能会需要多练习才能熟练制作哦。
食材
中筋面粉 150克
热水 90克
盐 1克
鸡蛋 3个
葱花 一把
盐,胡椒粉 5克
面粉 15克
五香粉 1/4茶匙
热油 15克
方法/步骤
1
将面粉150克,热水90克,盐1克倒入主锅。设置20秒,速度3~6混合,然后设置揉面模式两分钟。揉出来的面是非常软的,像耳垂一样的状态。要软才好吃哦~
2
面团盖上保鲜膜醒面30分钟以上,醒面时间越长越好。
3
取小碗15克面粉,适量五香粉和热油混合成油酥备用。
4
将葱花和蛋液搅拌均匀,放入适量的盐和白胡椒粉。备用。
5
醒好的面团分成三份。 面团会比较粘手,可以多撒一些干粉防粘。将面团擀开成圆饼状刷入油酥像包包子一样包好。注意一定要捏紧封口,别让油酥露出来。 包好后盖上保鲜膜,醒面15分钟。这一步的面一定要松驰到位,不然擗饼时会容易擀破。
6
收口一定要捏紧~
7
松弛好的面团,轻轻的擀薄擀开,注意别把油酥擀破。
8
平底锅刷油。将擀好的面饼放入锅中。先把一面煎定型大约一分钟左右。然后将饼翻面。饼翻面以后会逐渐鼓出大的气泡。
9
如上图所示,饼皮渐渐鼓起。用筷子在中间将饼皮戳出一个小洞,将混合好的鸡蛋葱花液灌入饼中。
10
2面煎到焦黄即可。
11
灌饼上刷上一层喜欢的酱料(我刷的韩式拌饭酱),包入培根和生菜卷成桶状即可。
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