平菇是常见的食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 今天分享的料理用平菇，鸡蛋和肉丝制做，简单易做，味道浓郁，同时驱寒保暖，强身健体。

食材

平菇 200克

鸡蛋 3个

精肉 100克

葱 少量

生抽 2-3勺

蚝油 2勺

姜丝 少量

方法/步骤

1

将平菇的根部剪掉，将平菇撕成条状，不用太碎，清洗2-3遍备用。



2

精肉或里脊肉切丝或者片，用淀粉腌制片刻



3

3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 并切适量葱花和姜丝（姜丝可放可不放）。



4

锅中下适量食用油，放4-5粒花椒炸一下，下入葱花和姜丝翻炒，下肉，炒到肉变色，下蘑菇。



5

下入蘑菇，炒2分钟，加2-3勺酱油，加2勺蚝油，继续翻炒至出水出香。



6

加入清水（凉水），水位至少要没过蘑菇。盖上锅盖，烧开。烧开后看一下颜色，如果没有酱油色就加一点酱油，然后加入盐和五香面，继续煮3分钟。



7

加入鸡蛋液，沿外侧一圈倒入。继续煮2分钟，尝一下咸淡，适当调味，加入香菜碎，出锅。



8

食用的时候加入少许陈醋，味道更佳。

END