这应该算是比较极端的生酮小蛋糕，而且快手还偷懒 吃的时候浇上无糖酸奶还挺好吃的 配方可以做6个不是很满的杯子蛋糕， 平均每个大约92大卡（没放油） 代糖不建议放太多，会有苦味
食材
胡萝卜 1根（约100-150g）
鸡蛋 2个（约90-100g）
泡打粉 5-8克
肉桂粉 2-3克
盐 1克
坚果 40克
代糖 20克
椰子面粉 25-30克
方法/步骤
1
胡萝卜切块打碎，有耐心的可以刨细丝或者切碎
2
偷懒直接在搅拌机里加入核桃和杏仁，继续打碎（有条件的可以刨一点橙皮增加风味）
3
鸡蛋加入代糖
4
搅拌均匀（想要口感再好一点的，或者绝对生酮饮食的这一步加入椰子油或者橄榄油20-50ml都可以）
5
椰子面粉+肉桂粉+泡打粉+盐（过筛）搅拌均匀
6
混合粉类过筛加入蛋液
7
随意搅拌均匀，椰子面粉不会起筋，所以随意拌匀就可以
8
加入胡萝卜和坚果碎，搅拌均匀，如果觉得太厚可以加一些牛奶或者水 这时候可以烤箱190度预热
9
分装入杯托或者蛋糕模具
10
烤箱转180度35分钟左右
11
差不多就是这样不太满的状态
12
内部是比较粗糙的质感，和原版美式的胡萝卜蛋糕有点像
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