今天带来的是葱焅鲫鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲫鱼 2条

葱 200克

黄酒 5勺

老抽 1勺

醋 2勺

白糖 1/2勺

方法/步骤

1

鱼洗净，用厨房纸吸干水分。



2

鱼背斜切花刀。



3

双面抹上少许的盐和淀粉。



4

葱洗净后切大段。



5

锅中放油略多一点，因为在家没法油炸，只能用多一点的油，两面慢慢煎。



6

热锅，凉油将鱼放入锅中，不要着急翻面，轻轻的滑动一下锅。



7

一面煎透以后再翻至另一面。



8

中间反复操作几次以后，鱼的表面已经是脆的了。



9

鱼从表面到里边的肉都要炸到焦黄的状态。



10

锅中余油放入葱段儿。



11

慢慢的煸葱段，将葱段煸至完全软塌，煸出葱香。



12

将鱼放在葱段上。



13

依次加入料酒，老抽，醋，冰糖，白糖。



14

盖上锅盖，小火焖15~20分钟后揭开锅盖，用小勺将汤汁不停的淋到鱼身上，直至完全收汁。



15

完全收汁以后就可盛出。



16

鱼骨头都是酥的了，所有的味道已经吸入鱼肉中，葱段儿更是吸味儿。连我这个不喜欢吃葱的人都觉得非常的好吃，忍不住先吃光了所有的葱。好了，开吃啦。！

END