今天带来的是奶酪包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

冰水 60克

鸡蛋 55克

细砂糖 48克

高粉 200

低粉 40克

奶油芝士（切小块） 80克

酵母 2克

盐 4克

黄油 25克

波兰种 120克

橙皮丁 10克

高粉 100克

水 100克

酵母 1克

奶油芝士 64克

淡奶油 22克

糖粉 12克

方法/步骤

1

器官具消毒，备用。



2

B部分入桶，加入融好糖的A部分，缓解慢加入，搅拌成团。



3

高速打至7-8成面筋，表面光滑，裂口有锯齿状。



4

加入黄油和盐，慢速融油，高粉速打至接近10成，加入橙皮丁，慢速搅拌均匀。



5

起面，醒发30分，分割300克/个，静置5分。



6

排气，整形，放进摸了黄油的模具中。



7

放进发酵箱，温度35-38，湿度75-80，时间60，发至2-2.5倍大。



8

放进烤箱，上火190，下火170，时间20+5，烤到16分左右，面团表面稍微有点上色，改上锡纸，防止烤焦。



9

出炉，震模，翻口在网架上，放凉。



10

用锯齿刀，一却切4，再横向切两刀，将左做好的奶酪酱涂抹在面包的内部切面，表面也摸抹上薄薄一层奶酪，沾上奶粉，用筛网在面包表面撒上糖粉。



11

奶酪馅：奶油芝士，隔水软化（70℃），加入过筛好的糖粉，搅拌均匀至顺滑，再加入淡奶油，分两次加入搅拌均匀。（喜欢加多点奶酪的，在配方上乘以2）



12

成品。

END