鸡杂是川渝地区常见家常菜,超级下饭。
食材
鸡杂 300克
泡椒 六七个
泡萝卜 1小坨
泡姜 一小块
泡椒水 一勺
莴笋 半根
芹菜头 少量
小米辣 三四个
二荆条 一根
方法/步骤
1
鸡杂反复用水多洗几次,加泥板淀粉抓洗,冲洗干净去除杂质。莴笋,泡萝卜,泡姜切片,芹菜头切段,泡椒二荆条小米辣切碎备用
2
热锅烧油,把除鸡杂外盘子里所有配菜全部倒进去翻炒均匀。喜欢更重口的可以加点郫县豆瓣酱,帽言我没加。
3
莴笋芹菜基本断生之后倒国粒篇入鸡杂,倒入适量料酒,开到最大火翻炒至断生,大概一两分钟,根据自家灶火力大小。
4
调味:生抽,老抽,蚝油,泡椒水,胡椒粉,少量盐和糖。快速翻炒均匀入味。
5
出锅装盘即可上桌。
6
饭扫光!吃不完的留着二顿下鸡杂面或者鸡杂米线。
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