鸡肉烹制简单快速易入味!搭配电压力锅省时省力且操作简单! 建议选择鸡爪、鸡腿、豆结进行卤制(鸡翅做完容易不成形)
食材
葱 2段
姜 10片
干辣椒 4个
八角 2个
卤料包 1个
香叶 4片
桂皮 1块
冰糖 4块
蒜 3瓣
鸡腿 4只
鸡爪 1斤
鸡翅 6个
豆结 10个
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 4勺
鸡精 3勺
白糖 3勺
盐 2勺
黑、白胡椒 各1/4勺
醋 1/2勺
山楂片 3片
话梅 1颗
方法/步骤
1
鸡腿、鸡爪、鸡翅切刀后泡冷水(中途多换几次水)
2
将鸡肉放入冷水锅中煮沸 锅中放入葱段、姜、蒜、花椒及少量料酒
3
水沸后撇除血沫 开锅后5分钟关火
4
将焯好的鸡肉放入盆中冷水冲净杂质后备用
5
调制卤汁 量器为图中勺子 步骤1: 依次加入3勺鸡精、2勺盐、2勺白糖、1/4勺黑胡椒、1/4勺白胡椒、1勺老抽、3勺生抽、4勺料酒、1/2勺醋 步骤2: 用热水将所有调料溶解后备用
6
电饭锅底依次放入卤料(没有图中卤料包也可以)
7
将鸡肉和豆结依次放入内胆
8
将卤汁倒入锅中 添加适量清水没过鸡肉即可(不用没过豆结)
9
电压力锅调至鸡肉/适中即可
10
25分钟后开锅放汽
11
电饭锅版卤鸡杂大功告成!
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