减肥对我这种喜爱美食的人是种考验，想减肥还想美味，研究了好多大师的配方，综合做出了这种恰巴塔，可以做三明治，也可以直接夹牛肉，中西结合，饱腹感强，减肥期间推荐哟

食材

高筋面粉（T65） 350克

水 350克

酵母 1克

全麦粉 700克

水 500克

酵母 5克

盐 18克

方法/步骤

1

把种面的原材料混合，由于水量大，我用刮刀搅拌均匀即可。放冰箱低温发酵48~72小时或者直接室温发酵6个小时。



2

这是发酵48小时后的状态，表面满满的气泡



3

把主面团的面粉和水混合均匀后水解40分钟



4

用保鲜膜包住放入冰箱40分钟



5

取出主面团加入种面和酵母粉



6

搅拌均匀至8分膜后加入海盐



7

搅拌至出完全膜



8

取出，放入刷上油的器皿，室温发酵。



9

半个小时后翻面一次，重复两次后放入冰箱，低温发酵一夜。



10

取出后整理，切记要撒上面粉，否则粘的会让你怀疑人生



11

切成250克左右的大小，放在发酵布上38度发酵40分钟，我在底部垫上油纸，这样便于转移。



12

烤箱预热230度，烤20分钟，前8分钟要喷蒸气。



13

出炉，外焦里软，麦香味十足

END