摘了不少清明草（也就是鼠曲草）看见不少菜谱，忽然想试试特别的，于是做了个榨菜鲜肉的，感觉还可以接受。

食材

糯米粉 100克

粘米粉 25克

冰糖粉 10克

熬好的清明菜汁 80克

五花肉提前切块冷冻 125克

姜 5克

料酒 1/2茶匙

榨菜 20克

生抽 1茶匙

淀粉 1茶匙

芝麻油 5克

糖 1/4茶匙

老抽 3克

猪油 20克

方法/步骤

1

鼠曲草汁（也就是清明菜汁）加入主锅中，用3分钟80度速度1加热。加热的时候拿碗混合好糯米粉粘米粉和冰糖粉。



2

等温度达到80度，暂停主锅打开锅盖，迅速的加入猪油和混合好的粉类。然后用30秒速度从3到6增速调和。



3

调和后可以试下面团的干湿程度，因为每种糯米粉的吸水程度不一样，可稍微调整。再进入揉面模式，用1分钟揉好面团，取出整圆盖上保鲜膜松弛十分钟。



4

主锅放入5克姜3秒速度6打碎，加入冻过的五花肉10秒速度7搅碎。



5

主锅里加入切碎的榨菜，生抽（量可根据自家榨菜咸淡调整，料酒，老抽，糖，淀粉和芝麻油。1分钟反转3调和上劲。赶出待用。



6

面团大概分成30克一个，肉馅大概15-20一个。看自己包馅的手法来定。全程面团都要盖好保鲜膜防止干裂。



7

面团中包入肉馅，放入垫了烘焙纸的蒸锅。



8

主锅里放入600克水，烧开后放上蒸锅组，设置15分钟温度Voram速度1蒸熟。



9

蒸好后就可以食用，也可以在表面刷油后用保鲜膜包起来。



10

咸甜相加，还有野菜的清香，真的很特别。

END