天冷就爱吃这一锅，麻辣鲜香，吃完浑身发暖，比穿大棉袄都管用！ 现在天气越来越冷了，回到家里面当然要吃一点“热乎”的，所以天冷就爱这一锅水煮肉片。酥麻的花椒，干脆的辣椒，搭配上豆瓣酱的红油，麻辣鲜香。 吃上一口肉片。先感觉到的是舌尖上的麻，然后是舌根的辣，但是在咀嚼的过程中，随着唾液的不断分泌，你又能感受到肉片的滑嫩，一丝丝微甜随着麻辣鲜香而来的就是全身的暖洋洋。

食材

猪里脊肉 300克

干辣椒 5克

料酒 1勺

食用油 5克

淀粉 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

芝麻 5克

花椒 1勺

葱姜蒜 5克

辣椒面 2勺

郫县豆瓣酱 1勺

青菜 5克

方法/步骤

1

先把猪里脊浸泡在水里面去除血水，然后清洗干净之后切成薄片。加一勺生抽酱油，一勺料酒，适量淀粉，少量盐腌制半小时左右备用。



2

准备一些自己喜欢的青菜，洗净改刀切成小块留作备用。葱姜蒜也同样改刀切碎。



3

锅中加入适量的油，大豆油开始冒烟加入葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒，炒出香味。



4

锅中加入一勺郫县豆瓣酱，不断搅拌翻炒，炒出红油和酱香味。



5

然后在锅中加入适量的清水。



6

先加入自己喜欢的青菜下锅焯水入味。



7

等蔬菜断生之后捞出控水备用。



8

然后加入腌制好的肉片下锅。用筷子轻轻划散，大约两分钟左右就可以捞出备用了。



9

然后同样捞出备用。



10

锅中汤汁大火收浓，收浓之后倒在碗里面。



11

碗上面铺上一层芝麻，勺辣椒。



12

锅中加入适量的油，然后加入适量花椒峡谷炸出香味。等花椒香味散发出来的时候就要捞出花椒，不要炸糊。一直加热到锅里面的油剧烈冒烟。



13

然后把热油分次倒在芝麻辣椒上，激发出芝麻辣椒的香气。



14

最后这一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味，蔬菜脆爽可口，汤汁麻辣下饭。吃完之后浑身暖洋洋的，驱散一整天的寒气。

END