不用发面，醒面，所以不耗时间，直接做就可以，做好了又软又好吃，新手也能做。我们西北人的烫面油饼，可以卷菜吃可以喝粥，可以就着炒菜吃，希望对你们有用。

食材

油 5克

面粉 啥面粉都行，我做了三人份十张薄饼，盛米的量杯800ML面粉

盐 5克

苦豆粉 增香的，喜欢咸口的可以换成盐，花椒面之类的

方法/步骤

1

啥面粉都行，不挑，我做的三人份十张薄饼，用盛米量杯取了800ML左右。



2

这是我们西北的特产苦豆粉，网上就有卖的，不喜欢的可以不放。



3

水一定要刚烧开的开水，为了更好的烫面。



4

用开水烫面，筷子边搅拌边烫，别怕倒多水，搅到没有干面粉，成这种大块大块类似黄油状黏手的面块，烫硬了烙的饼硬点，不影响吃。和好的面可以盖起来，这样不会变干。



5

案板提前撒好面，按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面，手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉，揉成一团。



6

用擀面杖擀开，倒一小勺油，撒点苦豆粉或者别的，或者不撒，



7

从下往上卷起来，卷成一个长条，再卷到一起，用手摁一下。



8

擀面杖擀开，尽量擀薄点好熟，喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，尽量比锅小点，这样好翻。



9

开火热锅，锅里倒一点点油润润锅底。



10

锅热冒烟开中火，放饼进去盖锅盖，全程中火两分钟后反面再来两分钟，上色了就熟了。 掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。 每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。 烙好的饼记得盖起来，这样不会发硬。



11

可有可无的一步，主要让饼更软。 全部烙饼结束后，来半碗水，多了也无所谓，加点点油点点盐，搅匀。 开大火把饼放锅里，小半勺水从锅边转一圈倒下去，水干反面重复上面做法，就几秒钟的事。



12

最后就大功告成了，新手也会做的饼。

END