今天带来的是剁椒鱼头,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鱼头 1个

剁椒 半瓶（自己看着放）

姜 4片

蚝油 4勺

料酒 4勺

大蒜 4瓣

白糖 1勺

盐 少许

白胡椒粉 少许

生抽 4勺

花椒 少许

八角 1个

香叶 3片

泡椒 4个

方法/步骤

1

鱼头洗干净（洗到没有血水，鱼头泛白）倒入2勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒，适量的盐（盐的用量看鱼头大小）腌制15分钟



2

泡椒，小米椒斜刀切，姜4片，蒜切成沫备用



3

找个盆姜放盆底，锅里水烧开



4

鱼头朝上摆放



5

调料汁：剁椒大半瓶，泡椒4个，蒜沫，小米辣（一开始准备的）1勺糖，2勺蚝油，2勺生抽，1勺白醋，2勺料酒，少许白胡椒粉，加入少许泡椒水搅拌均匀倒入鱼头上



6

料汁均匀的铺在鱼头上，大火蒸15-20分钟（时间根据鱼头大小，火候大小自己掌握）一般是15-20分钟就可以了！蒸鱼头水烧开，大火蒸哈（不要到时候傻傻的再那边用冷水蒸）判断鱼头熟没熟，看鱼眼睛，鱼眼鼓起来就熟了！



7

准备花椒，八角，香叶放油锅里小火煸香，然后把这些捞出（花椒实在捞不起来就放里面吧）大火把油烧热，浇在鱼头上（喜欢葱花的可以在鱼头上加点葱花热油浇上）



8

我没用葱花，我用的是调料汁剩下的小米辣，好吃的哇塞！

END