今天带来的是超上头的糖醋排骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

排骨（净排） 600g

大葱 半根

姜 一小块

八角 3个

草果 1个

桂皮 1小段

料酒 2勺

白糖 3勺

老抽 1勺

生抽 2勺

陈醋 3勺

盐、胡椒 少许

方法/步骤

1

排骨冷水泡洗30分钟，可以泡除部分血水。



2

大葱半根切段，生姜切片，草果1个、八角3个、桂皮一小段备用。也可以加入两三片香叶。



3

泡好的排骨冷水下锅，大火烧开煮2分钟去除血沫。



4

焯好的排骨盛出备用，倒掉锅里的水，重新加水。



5

水烧开放入排骨，加入少一半葱段和姜片，倒入少量料酒去除腥味。大火烧开后转小火慢炖30分钟后将排骨捞出。



6

炒锅加入适量油、3勺白糖小火炒出糖色，糖焦黄微微起泡就可以加入排骨了。



7

排骨翻炒至微微焦黄，上色均匀。



8

此时倒入备好的料继续翻炒2分钟，炒出香味，然后加入2勺生抽、2勺陈醋翻炒。



9

此时加入之前煮了排骨的汤，沒过排骨就好。 注意：这时候剩下的那锅汤里可以加入自己喜欢的食材炖汤，比如山药、玉米、胡萝卜、冬瓜等等。加少量盐和胡椒粉就是一锅鲜美的汤啦！



10

炖排骨的锅里加入1勺老抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉，盖上锅盖继续小火慢炖7、8分钟分钟入味。关键步骤，打开锅盖再淋入一小勺陈醋，少量白糖翻炒收汁。这样会让糖醋味更丰富，更香浓，但是要根据个人口味注意放的量。



11

最后出锅撒上熟的白芝麻就大功告成了！每次做汤汁都被吃完，太美味了，吮指上头！

END