软炸里脊是我最爱的一道菜啦，怎么吃也吃不腻，自己就可以干掉一大盘，但是很多人可能炸不好外面的软壳，今天就跟大家分享一下我的做法吧~ 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

食材

猪里脊 1条

料酒 1勺

蚝油 1勺

味极鲜 2勺

胡椒粉 少许

香油 1勺

蛋清 3个

土豆淀粉 10克

方法/步骤

1

准备好所需食材，小里脊切大片。



2

加入料酒、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油抓匀腌渍半小时。



3

蛋白轻轻打发，然后加入红薯淀粉。



4

搅拌至能拉线的状态，可以适当添加少许纯净水。



5

锅内倒入植物油，大火加热。



6

当油温达到150度，就可以开始炸肉了。



7

给肉片裹上面糊。



8

转中火下肉片。（挂的面糊不可以流淌）



9

软炸里脊只需要炸一次，直接炸熟。



10

炸制过程中要给肉片翻个面。



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表面微微金黄，就可以沥油装盘啦！



12

搭配椒盐，真的爆好吃！



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成品照



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成品照

END