酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

不能辜负这么好的气温(室温14℃至22℃),开酥撸起

酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

食材

    黄油(裹入面团) 110克

    中筋面粉 200克

    水 87克

    细砂糖 30克

    盐 2克

    黄油(揉入面团) 20克

    幼砂糖 20克

    椰蓉 5克

    杏仁片 5克

    全蛋液 5克

方法/步骤

    1

    成品图1

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    2

    成品图2

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    3

    称好黄油,揉入面团的,软化。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    4

    黄油20克和面粉盐混合,搓搓。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    5

    黄油已经搓入面粉里啦。

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    6

    水和细砂糖融化,倒入面粉揉至不见干粉。倒水是一点点加,面团很干,建议手揉。盖保鲜膜醒发30分钟,再揉揉。一共醒发2,3次。每次醒发好都要揉面,揉2,3分钟就行。

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    7

    最后面团是很光滑的。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    8

    准备好裹入黄油,用油纸包好,压薄,擀成需要的大小。冷冻20分钟或冷藏30分钟。黄油没啥要求,我用乐荷,鲜美多都可以。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    9

    面团擀至黄油片大小的2倍。包裹入黄油。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    10

    接缝处捏紧。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    11

    翻面,用擀面杖压压。上图是压痕,就这样压。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    12

    擀开,沿着接缝的方向擀。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    13

    完成4折,裹保鲜膜冰箱冷藏30分钟

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

    14

    取出面团再次压压,再擀开,再4折。冷藏30分钟,擀开,再3折,冷藏,再擀开,就可以了。一共是3次折叠。4+4+3

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

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    饼坯上面撒幼砂糖,用手稍微压压,切割成10X10cm大小的样子,冷冻30分钟,取出后整形,切成你需要的大小,刷蛋液,撒椰蓉或杏仁片,切块前需要预热烤箱了。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

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    上下火200℃烤5分钟,转160℃烤10分钟。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法

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    成品图。很酥。

    酥酥脆脆的杏仁酥椰蓉酥的做法END

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