今天带来的是羊蝎子火锅,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

羊蝎子 斤

大葱 根

姜 片

八角 个

花椒 粒

桂皮 块

香叶 片

辣椒 个

洋葱 个

草果 1个

香姜 1个

肉蔻 1个

茴香 一小把

香菜 根

生抽 2大勺

老抽 1勺

料酒 2勺

黄豆酱 2大勺

甜面酱 2大勺

玫瑰豆腐乳（红豆腐乳） 1.5块

方法/步骤

1

准备好香料（平常家用的一定要有，比如桂皮香叶八角花椒葱姜辣椒） 草果，肉蔻，香姜，白芷没有不放也可以 羊蝎子提前泡水2小时后洗干净



2

1⃣️锅里加料酒葱姜 焯水，把血沫捞干净，汤备用（后面涮火锅）羊蝎子捞出来冲洗干净



3

2⃣️锅里加油，把所有香料放进去（ ️除了小茴香、香菜）炒出香味，然后把羊蝎子放进去翻炒一下



4

3⃣️羊蝎子捞到砂锅里，加热水，小茴香



5

4⃣️翻一下



6

5⃣️加入生抽



7

6⃣️老抽



8

7⃣️黄豆酱



9

8⃣️甜面酱（或者豆瓣酱也可以）



10

9⃣️红腐乳（还可以加一些冰糖，我没放）



11

最后加香菜，煮1.5~2小时左右肉就会很烂了，出锅前可以加盐，调一下味道

END