我家老公最喜欢吃,马上过年了,只有我们一家三口在一起,早早就说要吃鸡爪,今天中午没有午休,柠檬鸡爪做起来!
食材
无骨鸡爪 800克
柠檬 3个
小米椒 5个
蒜末 1只整蒜
香菜 5根
百香果 2个
方法/步骤
1
800克无骨鸡爪焯水捞出,另起锅烧水煮鸡爪,(锅中可加八角,干辣椒,陈皮,桂枝等香料,没有可不加。) 水开煮10分钟,家里有小孩吃,所以煮的时间长一些。 煮至熟透捞出放凉水,可增加弹性。冰水最好。
2
准备配菜, 柠檬3个, 百香果2个, 小米辣5个(宝宝不吃辣椒) 香菜一把, 大蒜一朵, 也可加洋葱。鸡爪太多了,我就没有放洋葱。 柠檬切片去籽,柠檬籽发苦,一定要去掉。
3
配料水,生抽,醋,蚝油,白糖,冰糖,香油,老抽,凉白开,盐适量。 其中生抽,醋,凉白开,都是1:1:1的量,老抽和盐适量。 最后根据个人口味调整。
4
将配菜和鸡爪放一起,最后将料汁放进去,搅拌均匀。 我还做了一碗酸辣花甲。花甲煮熟料汁拌匀腌制即可。 装入容器内,腌制一晚上最好。最快也要3个小时左右。
5
行动起来吧,年夜饭的一个亮点,也能作为看春晚的小吃呀…………
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