今天带来的是日式奶香红薯吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

细砂糖 25克

奶粉 7克

全蛋液 35克

干酵母 3.克

水 80克

盐 5克

牛奶 50克

黄油 35克

红薯馅 10克（个人口味酌情增减）

红薯泥 200克

细砂糖 30克

炼乳 15克

酥粒材料 10克（个人口味酌情增减）

黄油 25克

细砂糖 25克

杏仁粉 10克

低筋面粉 50克

方法/步骤

1

1、材料备齐，黄油软化。做酥粒的黄油不用软化



2

2、面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。



3

3、揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止



4

4、面团揉好后的温度是24-28度，滚圆进行基础发酵，发酵温度为28度 湿度75%85% 40分钟



5

5、将蒸好的红薯捣成泥，加入细砂糖和炼乳拌匀即可。



6

6、酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可，备用。



7

7、发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛20分钟



8

8、取面团擀成1525厘米长的长方形，翻面后涂抹适量红薯泥。



9

9、从上往下卷起，收紧封口 处。



10

10、将面卷弯起来，弄成像拱桥一样的形状，不要比吐司盒宽。



11

11、每个面团上割一刀。



12

12、放入土司盒中。



13

13、烤箱启动发酵功能30度，湿度75-85%



14

14、发酵到土司盒的9分满，表面刷适量全蛋液，表面撒适量酥粒。



15

15、烤箱下层180度，烘烤30-35分钟即可，上色及时加盖锡纸！



16

16、出炉震出热气，脱模放凉即可。

END