继十几个失败作品后的成品，这款吐司相对水分能保持久点，吃不完可以凉透冷冻，过几天把解冻过的那个切开发出来给哥几个瞧瞧内部状态～

食材

汤种 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 36克

水 180克

主体 10克（个人口味酌情增减）

汤种 150克

高筋面粉 460克

牛奶 200克

盐 1小勺

糖 60克

鸡蛋清 65克

酵母 5克

无盐黄油 50克

方法/步骤

1

汤种的面水混合开小火不停搅拌



2

直到这种非常粘稠有纹路可关火放凉，取出和适重量和除了黄油的其他配料混合倒入主体面粉



3

2档混合成面团后，放入软化黄油，4档12分钟左右，我这个大概9分钟就差不多成膜，天气凉不需要绑冰袋降温



4

大概这样



5

套保鲜膜发酵，第一次发酵没进烤箱，用毛毛睡衣包了放被窝里了……嗯阳光不错，40分钟足矣～



6

看看，二倍了



7

分6份松弛可能有……5分钟？



8

长方形，折叠



9

再折叠，六个依次同样操作



10

拿出一个擀长翻面



11

卷起来



12

二发，烤箱发酵30度40分钟觉得起的有点慢，35度20分钟40度又大概半小时，发的有点过了，一个有点爆炸



13

最大的问题就是，每次买吐司盒都是不同品牌的，所以上色就这样子了，嗯180度预热后烤30分钟吧，预热我也没拿出来，直接定的35分钟……

END