磅蛋糕源于18世纪的英国，是英国文化中最有代表性的活动——下午茶中出现频次最高的一款点心，配以红茶，满满的惬意感。

食材

低筋面粉 100g

咯咯哒金鸡蛋 2枚

糖粉 100g

发酵黄油 100g

泡打粉 1g

细砂糖（糖浆用） 10g

香草荚 1/4根

水（糖浆用） 50g

方法/步骤

1

将黄油恢复室温至手指能戳进黄油的程度最佳。



2

搅拌盆中放入黄油、糖粉、香草籽，用刮刀按压均匀。换电动打蛋机高速打发五分钟。搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈搅拌。



3

搅拌至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打两分钟。



4

打发完毕露出盆底，黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起成蓬松的奶油状。如果状态接近液体，可以搁冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状。此时预热烤箱190度。



5

筛入面粉和泡打粉。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后至面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。



6

将蛋糕糊装入模具放入预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。（注意视自己的模具大小、烤箱习性自主调节时间及温度。



7

烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放入小锅加热至沸腾后熬煮一两分钟即可。



8

蛋糕烤好后脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放入冰箱保存。这样美味的干果磅蛋糕就做好啦，快来试着做吧！

END