中种法做的面包发酵快,体积膨大,口感柔软,中种法能够延缓面包老化的速度，常温密封放置两到三天口感还是很柔软的！ 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#

食材

中种面团 10克（个人口味酌情增减）

面包粉 200克

水 120克

酵母 2克

主面团 10克（个人口味酌情增减）

面包粉 60克

炼奶 50克

黄油 20克

鸡蛋 1个

盐 3克

酵母 1克

方法/步骤

1

准备好食材。



2

面粉倒入大碗中，中间挖一个洞，倒入水然后加入酵母化开。



3

下手揉成团（成团即可，不用揉光滑）。



4

隔夜放冰箱冷藏发酵至2倍大。



5

发酵好的面团切成小块。



6

把除了黄油以外的材料倒入面包桶，启动面包机和面程序开始揉面。



7

面团揉至拉出厚膜，加入黄油继续揉面。



8

揉至出手套膜即可停止和面。



9

和好的面团放入保鲜盒中进行发酵。



10

发酵好的面团取出排气，分割成三等份，分割好的面团揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。



11

松弛好的面团整形好后放入吐司模具内。



12

烤箱选发酵模式，放入吐司生胚进行二次发酵，烤盘装入热水放入烤箱内，增加湿度。



13

吐司生胚发酵至9分满从烤箱中取出，烤箱上火160，下火190预热十分钟，把发酵好的吐司生胚放入烤箱中下层烤25分钟。



14

烤制途中表面上色满意盖锡纸防止颜色过深。



15

烤好的吐司面包取出，晾凉切片即可食用，口感柔软，非常好吃！

END