今天周末在家休息,给家人们做了他们最爱的鲜肉小笼包,蓬松暄软、皮薄馅大,一家人吃的美滋滋滴!
食材
面粉 1000克
发酵粉 6克
白糖 1勺
温水 1勺
肉沫 500克
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 1勺
十三香 1勺
生姜花椒水 1勺
葱花 20克
油 1勺
方法/步骤
1
1000克面粉中放入6克酵母,1勺白糖,适量的温水揉成软硬适中的光滑的面团!
2
放在温暖的地方,发酵至两倍大!
3
生姜切成片,放入一把花椒,再倒入适量的开水浸泡半小时,过滤出生姜花椒,就得到了生姜花椒水!
4
搅打好的肉糜中加料酒,盐,生抽,蚝油,十三香调味!往一个方向搅拌上劲!少量多次的加入生姜花椒水,顺时针方向搅拌!拉丝后,加两把葱花,适量油,再次搅拌均匀!
5
套上保鲜膜,放在冰箱冷冻1小时!
6
发酵好的面团,揉搓排气,分割成大小均匀的小剂子!
7
取一个面剂子,揉圆按扁,擀成面皮!
8
放入一勺调好的肉馅儿!
9
按照自己的喜好,包成小笼包!
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依次把所有的小笼包包好!
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水开,上锅蒸15分钟即可!
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