在咱们早餐的饮食习惯里面,中式面点一直占据着重要地位,包子馒头、蒸糕、煎饼等等都令人垂涎欲滴,其中,小笼包作为一种充满诱惑力的美食,也一直备受青睐。喜欢小笼包的人很多,但做的人却很少,原因是它做起来费时费力,不如在外面的买来的方便,于是很多朋友就把自己劝退了。其实无需揉面擀面,小笼包一样能做,而且口感非常在线。 咬一口鲜嫩多汁,肉香四溢,简单蒸一屉,轻松搞定全家人的早餐。没有花里胡哨的造型,小巧白胖的一个,看着也很吸引人,不用揉面的懒人方法,想学的朋友可以做起来。 面皮蓬松暄软,内馅汁多肉鲜,一口一个很过瘾。卖相精巧玲珑,特别解馋管饱,全家老少都爱吃。
食材
中筋面粉 400g
温水 300g
酵母 5g
细砂糖 10g
肉末 300g
花椒粒 5g
大葱段 2段
葱花 10g
盐 1勺(约3g)
生抽 2勺(约10g)
老抽 1勺(约5g)
方法/步骤
1
食材准备
2
酵母用温水溶解。(Tips:酵母提前用温水融化,有助于发酵,但需要注意水温不能超过35度,否则会让酵母失去活性,导致面团发不起来)
3
面粉中加入细砂糖,加入酵母水,用筷子往一个方向搅拌成一个湿软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。(Tips:发酵的时间需要根据当地气温,主要看面团的状态,发酵至两倍大就可以)
4
花椒粒和大葱放入大碗里,加入开水(约50g),冲泡5分钟。
5
把盐、老抽、生抽加入肉末里,加入一把葱花。
6
淋上热油,分次加入花椒水去腥,用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。
7
搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟,让肉馅稍微凝固,方便包馅。(Tips:冷冻过后的肉馅不会湿哒哒,这样包的时候会更好操作)
8
发好的面团直接倒入揉面板上,撒上面粉,用手慢慢抻长,干面粉可以多撒一些,方便操作。(Tips:面团含水量高,会比较粘手,所以操作的时候需要多加些面粉)
9
用刀切成小剂子(15~20克)。
10
稍微按扁后包入馅料。
11
像包包子一样收口捏紧。
12
冷水上锅,包好的小笼包放入蒸锅里,加盖醒发20分钟;蒸15分钟关火后焖5分钟就可以了。
13
省事版的家常小笼包,松软多汁又美味,学会不用再去外面买!吃不完的小笼包冷冻可以保存一个月,吃之前复热就可以了。
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