无油无糖版的黑麦贝果来了，再也不用在网上买了。贝果这中面包非常适合新手来做，配料简单，比较容易上手。

食材

面团 10克（个人口味酌情增减）

中筋筋粉 200克

黑麦粉 50克

盐 4克

干酵母 3克

水 155克

糖水 白砂糖50克

冷水 1000ml

方法/步骤

1

把所有的材料混合均匀，然后倒入水



2

用刮刀将面粉混合均匀，搅拌成絮状就用手和面



3

面团盖上保鲜膜，室温松弛15分钟，然后拿出来继续揉搓。这个面团要求不高，不需要手套膜，只要出现粗摸就可以



4

面团80g左右一个剂子，分成5份，保鲜膜盖好室温松弛20分钟



5

取一个剂子用擀面杖擀成图中的形状



6

然后卷起来，揉搓成一端粗一端细长30公分左右的条状



7

粗的一端用擀面杖擀平



8

然后把细的一端包进去，收口处捏紧就可以了。



9

整理成一个圆形，放入烤箱发酵40分钟。



10

1000毫升的水里放入50g糖，煮以后90度的时候，开始放贝果。两面各煮20秒



11

煮好的贝果放在烤盘里



12

烤箱上火220度，下火200度，预热5分钟。放入中层烤20分钟左右即可。烤的时候可以在底部放一碗水，以防烤的过干。



13

烤出来的贝果放凉后就可以吃了



14

切开后的样子。因为加了黑全麦，而且我用的是中筋面粉，所以没有像高筋粉那样，发的那么大。

END