做这道菜，总感觉手法和味道都很粗枝大叶，适合心情特别随便的时候做和吃 。

食材

圆茄 1个

豆腐 1块约200g

五花肉 30或50克

蒜 3瓣

姜 一小块

大葱 一段约5厘米

黄酱 一大勺

料酒 一小勺

冰糖 一小块

大料 一整粒

食用油 5克

方法/步骤

1

本可以选用瓶装成品黄酱，但我喜欢用干酱自调。因为这款酱不算太咸而且不含糖，这就能让其他味道的多寡都在我的控制之内。



2

茄子去皮随便削成不规则的厚片。



3

豆腐随便掰成小块，捻一小撮盐撒上，倒入常温的水泡一会儿，这样既可以滤掉掰开后边缘的豆腐沫，又可以让豆腐紧致起来。



4

五花肉切碎，别太碎。肉别太多，借味儿就好。葱切大斜段，蒜和姜拍散即可。



5

热锅，加入炒菜油，比平时炒菜稍多一点。



6

油稍热下茄子，慢慢煸软煸透，甚至可以有点焦黄。然后起锅待用。



7

重新加少许油，煸炒调料。



8

葱姜蒜等炒出香味后便放入肉碎，炒至变色。



9

同时加一勺料酒和调好的黄酱简单翻炒一下。



10

加入煸好的茄子和泡好的豆腐。



11

把它们炒匀，略等一两分钟，让酱料在豆腐和茄子身上入入味。



12

成盘，吃就好了。

END