1⃣每次放调料尤其是盐都心里发虚，毕竟盐的量真的很关键，可是大多方子都写的适量，真是不想每次做丸子都凭感觉放盐了，为了以后做着方便这次记录一下吧 2⃣真的很万能啊，也可以做好之后冻起来，用来以后做糖醋丸子、红烧狮子头…

食材

肉馅（猪后尖） 1500克

胡萝卜 1根（约230克）

荸荠 450克（去皮）

大葱 100克

姜 30克

鸡蛋 2个（去壳约110克）

面包糠/馒头渣 100克

盐 16克

酱油 35克

蚝油 20克

白胡椒粉 1小勺（2.5克）

十三香 2小勺（5克）

白糖 5-6克

方法/步骤

1

胡萝卜、荸荠、姜、大葱剁碎切沫



2

把胡萝卜碎、荸荠碎、葱沫、姜沫、面包糠（馒头渣）、鸡蛋、所有调料（盐、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖）和肉馅混合均匀 （我用厨师机三档搅了小二十分钟，没有厨师机累点，全当锻炼了 ）



3

做大丸子用手揉（每个110克），做小丸子用虎口挤（每个约15克）三斤左右肉馅我大概做了10个大的和86个小的



4

齐活！可以炸啦！



5

油温七成热（筷子伸入锅中冒泡即可），下丸子，调小火避免丸子外糊内生，丸子上色漂起捞出（小丸子熟了，大丸子还是生的需要再蒸15分钟左右）



6

当当当，晒一晒成品图～



7

当当当，再晒一张后来做的糖醋丸子



8

除夕夜的四喜丸子～



9

直接加点水、盐、胡椒粉，擦点萝卜丝味道也超赞！

END