配方中我用的所有糖都是湾湾的2号沙糖，布丁奶茶专用糖。烤好的布丁需冷藏后食用，风味更佳……这个配方做不了几个，需要多做自己换算配方份量 配方中的糖由于我用的是布丁奶茶专用的甜度比较低（我的布丁液35克，焦糖液40克）如果用白砂糖建议减量！

食材

蛋黄 2个

牛奶 180克

白砂糖 25-35克

淡奶油 200克

白砂糖 30-40克

水 8克

热开水 16克

方法/步骤

1

准备布丁液材料



2

称好焦糖液的材料



3

40克糖中加入8克水，小火熬煮至变焦色，关火加入16克开水搅拌均匀。 ️ ️ ️（不要熬过头会发苦）



4

熬好的焦糖浆倒入布丁容器里，不需要太多！我大概是0.2厘米这样的高度。自己掌握吧



5

蛋黄2个（只要蛋黄）打散备用。淡奶油 砂糖 牛奶，小火加热一下，糖融化了即可。放凉 ️一点要放凉



6

凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌 ！这里需要注意 ️一定要晾凉不烫手才行，不然倒下去直接收获一份蛋花汤



7

搅拌好的布丁液反复过筛三次（过筛是为了口感更好更嫩，倒入布丁瓶



8

水浴法。摆好布丁瓶，烤盘加水大概2厘米的高度。上火160。下火165 烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑 超赞



9

出去闺蜜家蹭了顿晚餐回来就好了。 放凉冷藏！冷藏！冷藏 ️ ️ ️



10

冰箱冷藏保鲜第二天吃口感超赞

END