今天带来的是京酱肉丝,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

里脊 300克

蛋白 1个

甜面酱 30克

白糖 3克

盐 2克

油 5克

淀粉 2勺

香油 20克

葱白 2段

料酒 2勺

方法/步骤

1

腌肉丝。肉丝中放入盐，料酒用手抓匀，感觉肉丝变得有点滑就可以了，然后加入一个蛋清继续抓，抓匀再放入淀粉继续抓匀，最后倒入适量的油抓匀，用油锁住肉丝中的水分。



2

准备一些葱丝，只要葱白部分。



3

炒肉丝。大火把锅烧热，倒入适量的油，油热倒入肉丝稍等片刻，等底层的肉丝定型了用筷子快速搅动肉丝，等全部的肉丝变白了盛入盘中备用。



4

炒酱。锅中倒入香油，小火煸炒甜面酱，一定要不停搅动。酱变得浓稠了加入适量料酒继续煸炒，加入白糖。等酱再次变得浓稠了将炒过的肉丝倒入锅中翻炒，每根肉丝都均匀的包裹上酱就可以出锅了。



5

散上葱丝这道菜就完成了



6

隔壁小孩都馋哭了

END